お茶の木

なんだか、これから、家庭茶園が流行るかもしれない、という気がしてきました。昔、練馬区の畑の周りはお茶の木の垣根で、農家の方が摘んでいたこともありました。でも、すぐ放置されて、住宅地になりました。
お茶の風味は、木の種類なのか、気候か、肥料か、育て方か、茶葉の工程か、何が一番重要なのでしょう？