お料理わからない日記

しぐれ煮って、なんでしたっけ？ 佃煮？
＜しぐれ煮＞
①「しぐれ煮」とは、250年程前から桑名に伝わる製法であり、佃煮とは異なって素材の味を生かしながらふんわりと柔らかく炊きあげるのが特徴。
②ハマグリなどのむき身をショウガの薄切りなどを加えて砂糖・醤油で煮た佃煮。近世、桑名の名産として知られた。